Bollo de Alfacar
Valor nutricional por 100 g | |
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Energía | 266 kcal |
Grasas - Grasa saturada |
3,29 g 0,71 g |
Carbohidratos - Azúcar |
50,61 g 4,31 g |
Fibra | 2,40 g |
Proteínas | 7,64 g |
Sal | 0,9 g |
* Cantidades aproximadas según proporciones utilizadas y calidad de los productos |
El pan de Alfacar es un pan tradicional, producido en los municipios Alfacar y Víznar de Granada en España, está certificado desde el 2011 con la Indicación Geográfica Protegida (IGP) con la denominación de “Pan de Alfacar”, se elabora en la zona geográfica de forma artesanal a base de harinas de trigo, masa madre natural fermentada en la zona de elaboración, agua procedente del manantial del acuífero de Fuente Grande en Alfacar, levadura de panificación y sal.
Pan único con forma de hogaza, bollo, rosco y rosca, de corteza de grosor medio a grueso, color dorado, relativamente lisa, poco brillante y sin harineado, la miga de color blanca, tierna y flexible, con abundantes formas alveoladas de tamaño variable.
La receta del Pan de Alfacar se ha transmitido entre generaciones de panaderos que han dado a conocer este producto dentro y fuera de la provincia.
A partir de una misma masa de origen, se obtienen los siguientes formatos tradicionales:
El origen del Pan de Alfacar ha sido en los términos municipales de Alfacar y Víznar, ambos ubicados en el arco noreste de la vega de Granada en España.
Desde siglo XVI hay datos que demuestran una actividad panadera de los pueblos de Alfacar y Víznar. Por muchos años abastecieron de pan a los pueblos del entorno y la ciudad de Granada. En la actualidad dominan la fabricación de pan en la provincia de Granada.
El de Pan de Alfacar es de excelente calidad y muy apreciado en el entorno granadino.
Se pueden encontrar los Hornos donde hacen Pan de Alcafar.
A continuación se detalla la elaboración de un Pan de Alfacar de 1 kilo de peso, en forma de hogaza, para ello serán necesarios los siguientes ingredientes básicos: harina blanca de trigo panificable, agua, levadura fresca, masa madre hidratada, sal.
Mediana
40 minutos
3,5 horas
0,80 €
* Según coste y calidad de los ingredientes* Puedes optar por amasar con la panificadora o a mano.
Por su elaboración artesanal, es un producto de larga conservación, su frescor dura entre 2 a 3 días. Se puede congelar.
Alergia al trigo
La alergia al trigo ocurre cuando el cuerpo produce anticuerpos para las proteínas que se encuentran en el trigo. Este producto contiene harina de trigo, por ello puede provocar una reacción alérgica a consecuencia del consumo de trigo.
Gluten
El trigo contiene la proteína llamada gluten, esta proteína, causa una reacción anormal en el sistema inmunitario, es la enfermedad Celiaca. Por ello, los celiacos no pueden consumir el Pan de Alfacar, si contiene harina de trigo con gluten.