Panes del mundo

El pan, lo básico de nuestra alimentación

El pan, uno de los primeros alimentos procesados por el hombre, es un alimento básico en la dieta tradicional en Europa, Medio Oriente, India, América y Oceanía.

Los ingredientes para su elaboración son la harina de cereales, levaduras, agua y sal, en algunos tipos de panes no se utiliza la levadura en la elaboración del pan. El proceso de elaboración, es la mezcla de todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, se deja fermenta (cuando exista levadura en la mezcla) y cuando finaliza el proceso de fermentación, se hornea o cocina la masa resultante.

Según la región o zona geográfica y el tipo de cereal que se produzca en ella, se elabora una variedad de pan distinto, en partes de Europa y África se utiliza trigo y centeno, en los Estados Unidos el maíz y en Asia el arroz. Aunque el cereal que más se utiliza con diferencia en todo el mundo para hacer pan, es el trigo en todas sus variedades, está aumentando el uso de otros cereales por su bajo contenido en gluten, como el centeno, la avena, la cebada, el arroz, el mijo o el maíz, para el consumo de personas celíacas o alérgicas a esta proteína.

Mediante el uso de diversas técnicas de amasado y/o uso de moldes, se obtienen diferentes formas de pan, como las hogazas, bollos, palos, trenzas, espiga, anillos, plano, etc...